«Δεν γίνονται αυτά έτσι». Ο πρόεδρος των αρτοποιών Ηρακλείου Βασίλης Δαφέρμος μίλησε στην εκπομπή «Λευτεριά στα Θέματα» στο ΘΕΜΑ Κρήτης για την υπόθεση «Χωριάτικο», το ψωμί που ήδη πουλιέται 1,30 και τα 20 λουκέτα στο Ηράκλειο.
Ο φούρνος της γειτονιάς ανάβει στις 3 τα ξημερώματα, έχει ταμειακή συνδεδεμένη, POS και ψηφιακά δελτία αποστολής. Κι όμως, το δίκτυο που εξάρθρωσε η ΕΛ.ΑΣ. γύρω από την αλυσίδα «Χωριάτικο», που έγραφε κι αυτή «φούρνος» στην ταμπέλα, φέρεται να χρωστά σχεδόν 40 εκατ. ευρώ μόνο στον ΕΦΚΑ. Αυτή την αντίφαση έθεσε ο Λευτέρης Τζουανάκης στον πρόεδρο του Σωματείου Αρτοποιών Νομού Ηρακλείου, Βασίλη Δαφέρμο. Εκείνος καταδίκασε «απερίφραστα» τις πρακτικές και απάντησε με μια ερώτηση.
«Υπάρχει εσωτερική βοήθεια»
«Δεν γίνονται αυτά έτσι», είπε, μιλώντας ανοιχτά για «δάκτυλο» και προειδοποιώντας ότι «θα βγουν και άλλα». Αναρωτήθηκε γιατί τα σκάνδαλα σκάνε όλα μαζί τώρα («αν πω κάτι θα με πούνε και ψεκασμένο»), για να καταλήξει ότι «έπρεπε να έχουν βγει πολύ καιρό πριν». Αν κλείσουν τα επίμαχα σημεία, η δουλειά θα περάσει στους νόμιμους και οι εργαζόμενοι θα απορροφηθούν αμέσως, γιατί, όπως είπε, «ψάχνουμε αρτοποιό και δεν βρίσκουμε».
Φούρνος ή πρατήριο;
Στηρίζοντας το αίτημα της Ομοσπονδίας να προστατευτούν ξανά οι λέξεις «φούρνος» και «αρτοποιείο», ξεκαθάρισε: όποιος απλώς ψήνει κατεψυγμένη ή προψημένη ζύμη «είναι απλά ένα πρατήριο». Η συμβουλή του στους καταναλωτές: ζητήστε να δείτε την ώρα που ζυμώνεται το ψωμί.
Ψωμί ήδη στο 1,30, στήριξη «ούτε ένα ευρώ»
Η είδηση για την τσέπη: η μέση τιμή του ψωμιού είναι ήδη περίπου 1,30 και νέα άνοδο ο ίδιος τη θεωρεί «λίγο αδύνατο» να την αποφύγουμε. Το πετρέλαιο πήγε από το 1,60 στο 2,20, το ρεύμα πήρε άλλα 150 ευρώ τον μήνα, τα άλευρα περίπου 10%. Συνολικά, η ενέργεια ανέβηκε 40–50%. Και η επιδότηση; «Πήγε όλη στη βιομηχανία. Ο μικρός βιοτέχνης έμεινε απ’ έξω. Ούτε ένα ευρώ.»
Από 150 φούρνους, 130
Στο Ηράκλειο, από την πανδημία και τον πόλεμο στην Ουκρανία, μπήκαν περίπου 20 λουκέτα: από 150 φούρνους έμειναν 130, χωρίς να μετράμε τα «σημεία πώλησης σε κάθε γωνιά». Κλείνει πρώτος όποιος βγαίνει στη σύνταξη χωρίς διάδοχο, γιατί το μαγαζί πλέον δύσκολα πουλιέται. Πανελλαδικά, σύμφωνα με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, λειτουργούν σήμερα περίπου 12.000 αρτοποιεία, ενώ 1.500 έκλεισαν τα τελευταία 3 χρόνια, δηλαδή περίπου 1 στα 10.
Το μήνυμά του έκλεισε την κουβέντα: «Φανταστείτε να ξυπνήσετε μια μέρα και ο φούρνος της γειτονιάς σας να έχει κλείσει.»
🎧 Ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη στη συνέχεια.
