Το σωστό αλάτι στα μακαρόνια

Το αλάτι στο νερό για τα μακαρόνια δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση αλλά και την υφή. Νέα στοιχεία δείχνουν ότι περίπου 7 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού βοηθούν τα ζυμαρικά να κρατήσουν καλύτερα τη δομή τους.

Η γλουτένη λειτουργεί σαν σκελετός που συγκρατεί το άμυλο και το αλάτι ενισχύει αυτή τη συνοχή. Έτσι αποφεύγεται το γνωστό αποτέλεσμα με τα μαλακά και κολλώδη μακαρόνια.

Στα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη η δομή είναι πιο εύθραυστη, άρα χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή στον χρόνο βρασμού.

Το συμπέρασμα είναι απλό: σωστό αλάτι, σωστός χρόνος και το αποτέλεσμα βγαίνει πραγματικά al dente. (αλ ντέντε). 

Ροή ειδήσεων

ΣΥΡΙΖΑ: Η «ΚΕ» ακύρωσε την απόφαση συνεργασίας με το κόμμα Τσίπρα και ανακαλεί την διαγραφή Πολάκη

Την ακύρωση της στήριξης του κόμματος του Αλέξη Τσίπρα,...

Μουντιάλ 2026: Οταν ο Μέσι βγαίνει για… κυνήγι

Στα 39 του χρόνια, ο Λιονέλ Μέσι εξακολουθεί να...

Εργάτης έπεσε από σκαλωσιά στα Χανιά

Εργατικό ατύχημα σημειώθηκε το μεσημέρι στο κέντρο των Χανίων,...

Ντ. Τραμπ προς Τεχεράνη: 1.000 πύραυλοι στοχεύουν το Ιράν αν αποπειραθείτε να με δολοφονήσετε

Ο Αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε χθες, Παρασκευή, ότι...

Τι αλλάζει στον ΕΝΦΙΑ με την Ηλεκτρονική Ταυτότητα

Σημαντικές αλλαγές στον τρόπο υπολογισμού του ΕΝΦΙΑ φέρνει το νέο θεσμικό...

Αλέξης Καλοκαιρινός: Διευρύνουμε τη δράση του ξενώνα κακοποιημένης γυναίκας

Το μήνυμα ότι η ελληνική κοινωνία εστιάζει πλέον την...

Συνεχίζεται το έργο αντικατάστασης των αγωγών ύδρευσης στο Ηράκλειο από τη ΔΕΥΑΗ

Συνεχίζονται από τη Δευτέρα 13/7 οι εργασίες αντικατάστασης του...

Πως ξεκινάει η πιλοτική δράση για τον λαγοκέφαλο στην Κρήτη

Σε φάση προετοιμασίας για την πρακτική εφαρμογή του μπαίνει...

Σχετικά άρθρα

Δημοφιλής κατηγορίες