Βλητα, γλιστρίδα, αλμύρα, κρίταμο και κολοκυθοκορφάδες επιστρέφουν κάθε καλοκαίρι στα τραπέζια και θυμίζουν ότι η εποχική κουζίνα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες υπερβολές.
Τα καλοκαιρινά χόρτα προσφέρουν γεύση, δροσιά και πολλές διαφορετικές χρήσεις, από απλές σαλάτες μέχρι πιο σύνθετα πιάτα. Κοινός κανόνας παραμένει το καλό καθάρισμα και το σχολαστικό πλύσιμο πριν μπουν στην κατσαρόλα ή στο πιάτο.
Η γλιστρίδα ξεχωρίζει για τη δροσερή της γεύση, η αλμύρα για τον θαλασσινό χαρακτήρα της και το κρίταμο για την τραγανή υφή του.
Τελικά, το καλοκαίρι στη μεσογειακή κουζίνα μοιάζει να κρύβεται περισσότερο στα χόρτα παρά στις περίτεχνες συνταγές.
