Το καρπούζι είναι ο πρωταγωνιστής του ελληνικού καλοκαιριού, όμως χρειάζεται σωστή διαχείριση μετά το κόψιμο. Όσο παραμένει ολόκληρο, προστατεύεται από τη φυσική του φλούδα.
Από τη στιγμή που ανοίγει, όμως, η σάρκα του εκτίθεται σε μικρόβια και στις υψηλές θερμοκρασίες αλλοιώνεται γρήγορα. Οι ειδικοί συνιστούν να φυλάσσεται αμέσως στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, και να μην παραμένει για πολλή ώρα πάνω στο τραπέζι ή στην παραλία.
Αν πρόκειται να μεταφερθεί σε εκδρομή, καλό είναι να τοποθετείται σε ισοθερμική τσάντα. Έτσι διατηρείται η γεύση του, η δροσιά του και, κυρίως, η ασφάλεια για όσους θα το απολαύσουν.
