Η παραγωγή θαλασσινού αλατιού στις αλυκές βασίζεται σε έναν από τους απλούστερους αλλά πιο εντυπωσιακούς μηχανισμούς της φύσης.
Το θαλασσινό νερό οδηγείται σε ρηχές δεξαμενές, όπου ο ήλιος και ο άνεμος εξατμίζουν σταδιακά το νερό. Όσο μειώνεται η ποσότητα του νερού, τόσο αυξάνεται η συγκέντρωση του αλατιού, μέχρι που σχηματίζονται οι γνωστοί λευκοί κρύσταλλοι.
Η διαδικασία απαιτεί εβδομάδες και εξαρτάται απόλυτα από τις καιρικές συνθήκες. Γι’ αυτό οι αλυκές λειτουργούν κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες.
Το αλάτι που χρησιμοποιούμε καθημερινά είναι στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα της συνεργασίας του ήλιου, του ανέμου και της θάλασσας.
