Το σωστό αλάτι στα μακαρόνια

Το αλάτι στο νερό για τα μακαρόνια δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση αλλά και την υφή. Νέα στοιχεία δείχνουν ότι περίπου 7 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού βοηθούν τα ζυμαρικά να κρατήσουν καλύτερα τη δομή τους.

Η γλουτένη λειτουργεί σαν σκελετός που συγκρατεί το άμυλο και το αλάτι ενισχύει αυτή τη συνοχή. Έτσι αποφεύγεται το γνωστό αποτέλεσμα με τα μαλακά και κολλώδη μακαρόνια.

Στα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη η δομή είναι πιο εύθραυστη, άρα χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή στον χρόνο βρασμού.

Το συμπέρασμα είναι απλό: σωστό αλάτι, σωστός χρόνος και το αποτέλεσμα βγαίνει πραγματικά al dente. (αλ ντέντε). 

Ροή ειδήσεων

Nερό Σουρωτή : Νέα εποχή ανακοίνωσε ο Ιβαν Σαββίδης

Η συμπλήρωση 110 ετών λειτουργίας της ΣΟΥΡΩΤΗ δεν αποτέλεσε...

Το νερό θέλει σεβασμό

Η κολύμβηση είναι από τις πιο ωφέλιμες μορφές άσκησης,...

Ηράκλειο: 58χρονος κατηγορείται για επίθεση σε 8χρονο παιδί

Ένα ιδιαίτερα σοβαρό περιστατικό ερευνάται σε χωριό του Δήμου...

Παραμύθια τα όσα ανέφερε η Βολουδάκη για τους Δήμους

Είναι η απάντηση του Δημάρχου Χερσονήσου στα όσα ανέφερε...

Στη Κρήτη ο Χρυσοχοΐδης για τα εγκαίνια της Υποδιεύθυνσης Αστυνομίας Μεσσαράς

Στην Κρήτη αναμένεται να μεταβεί εκ νέου την Παρασκευή...

Σχετικά άρθρα

Δημοφιλής κατηγορίες