Στο πάνελ του Greece Talks με θέμα «Κρήτη: Η γαστρονομία ως ταυτότητα», η συζήτηση εστίασε στον καθοριστικό ρόλο της κρητικής κουζίνας ως φορέα ιστορίας, πολιτισμού και παραγωγικής παράδοσης, αλλά και ως βασικό στοιχείο που διαμορφώνει την εμπειρία των επισκεπτών του νησιού. Οι ομιλητές τόνισαν τη σύνδεση της τοπικής γαστρονομίας με την αγροτική παραγωγή, την αξία της εντοπιότητας και τον τρόπο με τον οποίο η γαστρονομία μπορεί να λειτουργήσει ως γέφυρα μεταξύ τόπου, παραγωγού και ταξιδιώτη.
Στο πάνελ συμμετείχαν ο Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης, Operations Director της Grecotel Hotels & Resorts, ο Νίκος Δουλουφάκης, αμπελουργός και οινοποιός, η Κατερίνα Ξεκάλου, πρόεδρος και διευθύνουσα σύμβουλος της ΑΥΛΗ ΑΞΤΕ, και ο Παναγιώτης Μαγγανάς, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Peskesi και του Peskesi Organic Farm. Τη συζήτηση συντόνισε η culture editor Τίνα Μανδηλαρά.
Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης: Η Κρήτη ως μεγάλη μαγειρική σχολή
Ο Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης τόνισε ότι η χρήση φρέσκων, ποιοτικών προϊόντων σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία καθιστά τα προϊόντα της Κρήτης επώνυμα, ασφαλή και αναγνωρίσιμα. Υπογράμμισε ότι η κρητική γαστρονομία δεν αποτελεί μόνο άυλη πολιτιστική κληρονομιά, αλλά διαθέτει και επιστημονική τεκμηρίωση, ειδικά όσον αφορά τη διατροφή και την κατανάλωση κρασιού.
Παράλληλα, αναφέρθηκε στην πρωτοβουλία της Agreco, που έχει στόχο να αναδείξει τη μεγάλη μαγειρική παράδοση της Κρήτης, υπογραμμίζοντας τη σπουδαιότητα της συνεργασίας με νέες γενιές παραγωγών για τη διαφύλαξη των τοπικών αξιών.
Κατερίνα Ξεκάλου: Η γαστρονομία ως καθρέφτης της ιστορίας
Η Κατερίνα Ξεκάλου τόνισε ότι η κρητική κουζίνα αποτελεί ζωντανό αποτύπωμα της ιστορίας και της κοινωνικής ζωής του νησιού. Μέσα από τη διατροφή, μπορεί κανείς να κατανοήσει τη γεωγραφία, την οικονομία και τις παραγωγικές δυνατότητες της Κρήτης.
Σημείωσε επίσης τη σημασία της εντοπιότητας στα προϊόντα, τονίζοντας ότι η αυθεντικότητα απαιτεί τη χρήση ντόπιων λαχανικών, οσπρίων και ελαιολάδου. «Δεν μπορούμε να έχουμε κρητική κουζίνα με εισαγόμενα προϊόντα», είπε χαρακτηριστικά, υπογραμμίζοντας ότι η γαστρονομία είναι ψυχή και πολιτισμός.
Νίκος Δουλουφάκης: Το κρασί ως πολιτισμικό προϊόν
Ο οινοποιός Νίκος Δουλουφάκης περιέγραψε το κρητικό κρασί ως προϊόν με βαθιά πολιτισμική και ιστορική διάσταση, με αμπελοκαλλιέργεια που εκτείνεται σχεδόν 4.000 χρόνια. Υπογράμμισε ότι ο οινοτουρισμός δημιουργεί γέφυρες ανάμεσα στον επισκέπτη και τον παραγωγό, προσφέροντας μια αυθεντική εμπειρία μακριά από τον μαζικό τουρισμό.
Παράλληλα, ανέφερε ότι η χρήση σύγχρονων μεθόδων, όπως η βιολογική και η βιοδυναμική καλλιέργεια, ενισχύει τη βιωσιμότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων, καθιστώντας την εμπειρία του επισκέπτη πολύ πιο προσωπική και βαθιά.
Η συζήτηση κατέδειξε ότι η κρητική γαστρονομία είναι πολιτιστική ταυτότητα, παραγωγική κληρονομιά και τουριστική εμπειρία ταυτόχρονα, λειτουργώντας ως γέφυρα που συνδέει τον τόπο, τον παραγωγό και τον επισκέπτη με έναν αυθεντικό και βιώσιμο τρόπο.
Πηγή:travel.gr
