Γράφει η Ειρήνη Αντωνάκη
Αλλαγές στους κανονισμούς λειτουργίας των σχολικών κυλικείων ζητούν οι επαγγελματίες του κλάδου, θέτοντας στο επίκεντρο τη διεύρυνση των επιτρεπόμενων προϊόντων, την προσαρμογή των μερίδων στις ανάγκες των μαθητών και τον έλεγχο των εξωτερικών παραγγελιών φαγητού. Παράλληλα, διεκδικούν μέτρα στήριξης για παιδιά από οικονομικά ευάλωτες οικογένειες. Στο πλαίσιο πανελλαδικής κινητοποίησης, δεκάδες κυλικειάρχες συγκεντρώθηκαν τη Δευτέρα στην Περιφέρεια Κρήτης, στα Χανιά, και κατέθεσαν τα αιτήματά τους στον αντιπεριφερειάρχη.
Χωρίς διαβούλευση οι νέοι κανονισμοί
Ο κ. Παυλάκης εξηγεί ότι βασικό αίτημα του κλάδου είναι η επανεξέταση των νέων κανονισμών λειτουργίας, οι οποίοι τέθηκαν σε ισχύ τον Ιούνιο. Όπως αναφέρει, οι αλλαγές του Υπουργείου Υγείας εφαρμόστηκαν χωρίς να προηγηθεί ουσιαστική διαβούλευση με τους επαγγελματίες, προκαλώντας σημαντικές δυσκολίες στην καθημερινή λειτουργία των κυλικείων.
Μικρότερες μερίδες, μεγαλύτερες δυσκολίες
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, οι νέες προδιαγραφές προβλέπουν, μεταξύ άλλων, τη μείωση του επιτρεπόμενου βάρους σε προϊόντα που διατίθενται στους μαθητές. Ενδεικτικά, το βάρος για ορισμένα ψωμάκια μειώθηκε από τα 100-120 γραμμάρια στα 60-80 γραμμάρια, ενώ στα κυρίως γεύματα το επιτρεπόμενο βάρος περιορίστηκε στα 100 γραμμάρια.
Όπως υποστηρίζουν, οι αλλαγές αυτές δυσχεραίνουν την προετοιμασία και τη διάθεση των προϊόντων, ιδιαίτερα σε κυλικεία με μικρές και παλαιές εγκαταστάσεις, ενώ παράλληλα προκαλούν δυσαρέσκεια στους μαθητές, οι οποίοι συχνά θεωρούν ανεπαρκείς τις μειωμένες μερίδες.
Ζητούν ενιαίους κανόνες για τη διατροφή στα σχολεία
Οι εκπρόσωποι του κλάδου εκφράζουν, παράλληλα, προβληματισμό για τον τρόπο εφαρμογής των κανόνων υγιεινής διατροφής στο σχολικό περιβάλλον. Όπως επισημαίνουν, ενώ τα κυλικεία υποχρεούνται να τηρούν αυστηρές προδιαγραφές για τα προϊόντα που διαθέτουν, την ίδια στιγμή πραγματοποιούνται παραδόσεις φαγητού από εξωτερικά καταστήματα.
Για τον λόγο αυτό, ζητούν να ισχύουν ενιαίοι κανόνες για όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται εντός των σχολείων, καθώς και να περιοριστούν οι εξωτερικές παραγγελίες, ώστε να ενισχυθεί η προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών στους μαθητές.
Υγιεινό πρωινό και αναβάθμιση των κυλικείων
Μεταξύ των προτάσεων που καταθέτει ο κλάδος είναι η επανεξέταση των κανονισμών σε συνεργασία με τους επαγγελματίες, η προώθηση τοπικών προϊόντων και η δυνατότητα παροχής υγιεινού πρωινού, δωρεάν ή με μικρό αντίτιμο, για όλους τους μαθητές. Όπως υποστηρίζουν, μια τέτοια πρωτοβουλία θα μπορούσε να ενισχύσει την υγιεινή διατροφή και να περιορίσει τη σπατάλη σχολικών γευμάτων που συχνά καταλήγουν στα απορρίμματα.
Παράλληλα, ζητούν τη δημιουργία προγράμματος ανακαίνισης και αναβάθμισης των σχολικών κυλικείων, καθώς πολλές εγκαταστάσεις είναι παλιές και δεν διαθέτουν τις απαραίτητες υποδομές, ενώ οι δήμοι αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες.
Μείωση τζίρου και ανησυχία για τη βιωσιμότητα
Σημαντικές είναι, σύμφωνα με τους εκπροσώπους του κλάδου, και οι οικονομικές επιπτώσεις των νέων μέτρων. Η μείωση του τζίρου στη Δυτική Κρήτη υπολογίζεται περίπου στο 20%, ενώ, όπως αναφέρουν, σε πανελλαδικό επίπεδο η εικόνα είναι ακόμη πιο επιβαρυμένη.
Την ίδια ώρα, αρκετοί επαγγελματίες εξετάζουν το ενδεχόμενο να αποχωρήσουν από τον κλάδο, εκφράζοντας ανησυχίες για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους υπό τις νέες συνθήκες.
Αναμένουν απαντήσεις από την κυβέρνηση
Οι συζητήσεις με τα αρμόδια υπουργεία βρίσκονται σε εξέλιξη, χωρίς μέχρι στιγμής να έχει υπάρξει ουσιαστική ανταπόκριση που να ικανοποιεί τα αιτήματα των επαγγελματιών. Θετική χαρακτηρίζεται, από την πλευρά του κλάδου, η στάση των περιφερειαρχών και των αντιπεριφερειαρχών, οι οποίοι έχουν εκφράσει τη στήριξή τους και αναμένεται να αποστείλουν σχετικά υπομνήματα.
Ο κ. Παυλάκης τονίζει ότι οι εκπρόσωποι των σχολικών κυλικείων επιθυμούν να βρεθεί λύση μέσω διαλόγου, χωρίς να διαταραχθεί η ομαλή λειτουργία των σχολείων. Σε περίπτωση, ωστόσο, που δεν υπάρξει ανταπόκριση από την κυβέρνηση, αφήνουν ανοιχτό το ενδεχόμενο κλιμάκωσης των κινητοποιήσεών τους.
