Καλαμαράκια με κριθαράκι από τη Νεκτατία Κοκκινάκη

Η Νεκταρία Κοκκινάκη φτιάχνει συνταγές βγαλμένες από την Κρήτη και τη Σαρακοστή και μας μαγειρεύει απολαυστικό κριθαράκι με καλαμαράκια στα απολαυστικά της “Μαγεροτσικαλιάσματα” του ΚΡΗΤΙΚΟΣ 88.7

Το ΘΕΜΑ ΚΡΗΤΗΣ φιλοξενεί την συνταγή και σας εύχεται καλή επιτυχία!

Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
100 ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
50 ml ούζο
1 κουταλιά πελτέ
300 γρ. ντομάτες τριμμένες
8 ντοματίνια
2 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
800 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο

Εκτέλεση
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα καλαμαράκια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σκόρδο και την πιπεριά και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά περίπου.
Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε τα καλαμαράκια με την σάλτσα σε ένα ταψί και προσθέτουμε το κριθαράκι, βάζουμε το νερό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.