Όλο και μεγαλύτερη θέση στις αγορές των ελληνικών νοικοκυριών καταλαμβάνουν τα έτοιμα γεύματα, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν λύσεις που απαιτούν λιγότερο χρόνο και κόπο. Η τάση αυτή αποτυπώνεται και στις αγορές από τα σούπερ μάρκετ, τα οποία διευρύνουν συνεχώς την παρουσία τους στη συγκεκριμένη κατηγορία.
Έρευνα του ΙΕΛΚΑ δείχνει ότι σχεδόν τρεις στους δέκα καταναλωτές, ποσοστό 29%, επιλέγουν πλέον μαγειρεμένο φαγητό από σούπερ μάρκετ. Το αντίστοιχο ποσοστό πριν από μία δεκαετία ήταν μόλις 16%, γεγονός που δείχνει τη σημαντική μεταβολή στις καταναλωτικές συνήθειες.
Στα καταστήματα έχουν αυξηθεί οι επιλογές που μπορούν να καταναλωθούν άμεσα, από ψητό κοτόπουλο και σαλάτες έως μαγειρευτά, προϊόντα φούρνου και άλλες έτοιμες προτάσεις. Με αυτόν τον τρόπο, οι αλυσίδες επιχειρούν να καλύψουν ένα μεγαλύτερο μέρος των καθημερινών αναγκών των πελατών τους και να ενισχύσουν παράλληλα τις συνολικές αγορές τους.
Η έλλειψη χρόνου οδηγεί στις έτοιμες λύσεις
Ο σημαντικότερος λόγος που στρέφει τους καταναλωτές στο έτοιμο φαγητό είναι η πίεση της καθημερινότητας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας, το 41% όσων επιλέγουν τέτοιες λύσεις αναφέρει ότι δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για μαγείρεμα.
Για ένα ακόμη 19%, η προετοιμασία ενός γεύματος για λίγα άτομα θεωρείται οικονομικά ασύμφορη. Έτσι, το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως ως πρακτική λύση για τις ημέρες κατά τις οποίες το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο.
Η συγκεκριμένη αγορά παρουσιάζει πλέον σημαντικό οικονομικό μέγεθος. Σύμφωνα με την Ένωση Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, ο κύκλος εργασιών του κλάδου ξεπέρασε το 1 δισ. ευρώ το 2025, καταγράφοντας ετήσια άνοδο περίπου 3%.
Περίπου 770 ευρώ τον χρόνο ανά νοικοκυριό
Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ, η οποία πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026, υπολογίζει τη μέση ετήσια δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό στα 770 ευρώ. Σε εβδομαδιαία βάση, η αντίστοιχη δαπάνη ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 14,79 ευρώ.
Την ίδια στιγμή, περιορίζεται σταδιακά το ποσοστό των καταναλωτών που δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό. Από 45% το 2016 έχει υποχωρήσει στο 39%, επιβεβαιώνοντας ότι η συγκεκριμένη κατηγορία έχει πλέον αποκτήσει μεγαλύτερη παρουσία στην καθημερινότητα.
Ωστόσο, η κατανάλωση δεν είναι ίδια για όλους. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ, ενώ ένα 7% διαθέτει έως 5 ευρώ. Έτσι, για σημαντική μερίδα του πληθυσμού το έτοιμο γεύμα παραμένει μια περιστασιακή επιλογή και όχι καθημερινή συνήθεια.
Το σπιτικό παραμένει πρώτο
Παρά την άνοδο των έτοιμων γευμάτων, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να αποτελεί την προτιμώμενη επιλογή για τους περισσότερους καταναλωτές. Η γεύση και η αντίληψη ότι το σπιτικό γεύμα είναι πιο υγιεινό εξακολουθούν να λειτουργούν υπέρ του μαγειρέματος στο σπίτι.
Η αλλαγή φαίνεται να αφορά περισσότερο τον διαθέσιμο χρόνο παρά την προτίμηση. Οι καταναλωτές δεν εγκαταλείπουν το σπιτικό φαγητό, αλλά καταφεύγουν σε έτοιμες λύσεις όταν οι υποχρεώσεις της ημέρας δεν τους επιτρέπουν να μαγειρέψουν.
Παράλληλα, τα σούπερ μάρκετ διευρύνουν την γκάμα τους, επενδύοντας σε νέες προτάσεις και προϊόντα που απευθύνονται και σε πιο εξειδικευμένες διατροφικές ανάγκες, όπως επιλογές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, vegan ή χωρίς γλουτένη.
Η εξέλιξη αυτή δείχνει ότι το έτοιμο φαγητό έχει πλέον μετατραπεί από μια περιστασιακή λύση σε έναν ολοένα και πιο υπολογίσιμο τομέα της αγοράς τροφίμων, χωρίς όμως να έχει εκτοπίσει το παραδοσιακό μαγειρεμένο γεύμα από το ελληνικό τραπέζι.
Πηγή: businessdaily.gr
