Μια συνταγή που έρχεται από τα παλιά και κουβαλά μαζί της όμορφες αναμνήσεις και μοναδικά αρώματα. Κανέλα, μαστίχα, μέλι και φυσικό προζύμι δένουν αρμονικά σε ένα ξεχωριστό γλυκό, όπως το έφτιαχναν οι παλιές νοικοκυρές με απλά υλικά και πολύ μεράκι. Μια παραδοσιακή γεύση που αξίζει να διατηρήσουμε και να περάσουμε στις επόμενες γενιές.
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
- 1 ποτήρι του νερού λάδι
- 1 ποτήρι του νερού κανελόζουμο
- 1 κουταλιά μέλι
- Μαύρο σουσάμι
- Λίγο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη, όχι γεμάτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Μισό φακελάκι μαστίχα, αλεσμένη
- Προζύμι, φυσικά!
Εκτέλεση
Βράζουμε ένα ξύλο κανέλας σε νερό και κρατάμε το κανελόζουμο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε, προσθέτοντας το φυσικό προζύμι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και έπειτα πλάθουμε τα λουκούμια μας.
Τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχοβολήσει όλο το σπίτι κανέλα και μαστίχα.
Και κάπως έτσι, με λίγα και αγνά υλικά, ένα παλιό οικογενειακό γλυκό ξαναζωντανεύει. Γιατί οι παραδοσιακές συνταγές δεν είναι μόνο γεύσεις· είναι μνήμες, άνθρωποι και όμορφες στιγμές που περνούν από γενιά σε γενιά. Καλή επιτυχία και… γλυκές απολαύσεις!
Πηγή: “Κρήτη των γεύσεων- Crete of tastes”
